Советы охотникам, рыбаками и грибникам

Авария на Чернобыльской АЭС привела к загрязнению значительных территорий Украины радиоактивными веществами (преимущественно ¹³⁷Cs). Более 1,5 миллионов украинцев проживает на территориях подвергшихся радиоактивному загрязнению. К большому сожалению, радиоактивное загрязнение это не краткосрочное явление. Нескольким поколениям людей придется жить при условиях наличия техногенных радиоактивных веществ в окружающей природной среде. Наличие радиоактивных веществ обусловливает дополнительное облучение организма человека. Такие условия требуют соблюдения определенных норм радиационной безопасности. Важно знать и применять элементарные, на первый взгляд, но полезные по своему содержанию мероприятия, которые позволят существенно уменьшить содержание радионуклидов в продуктах питания и как следствие помогут избежать дополнительного облучения организма человека.
По данным ученых наибольшее количество радионуклидов, которые могут попасть в организм человека, поступают с продуктами питания полученных в условиях частного, приусадебного хозяйства, а также продуктов, которые человек добывает на охоте, рыбалке и при сборе даров леса (грибы, ягоды и лекарственные растения).

Какие мероприятия уменьшают содержание ¹³⁷Cs в продуктах питания?

Что бы ответить на этот вопрос необходимо обратить внимание на то, где могут концентрироваться (накапливаться) радионуклиды. Они могут находится на поверхности продукта (пыль на поверхности ягод и грибов, комочки почвы на грибах и т.д.), или внутри ягод, грибов, рыбы или дичи, что обуславливается наличием радионуклидов в среде, где росли растения и обитали животные.

   Когда речь идет о поверхностном загрязнении ягод и грибов радионуклидами, то в таком случае наиболее эффективным методом очистки является физическое удаления загрязнения (мытье или ополаскивание в проточной воде, чистка, соскабливание ножом). Иногда применяют смывание водой с добавление небольшого количества уксуса, что, как считается, больший эффект очищения радиоактивной грязи с поверхности продукта.
   В ситуации, когда радиоактивные веществ содержатся непосредственно внутри продукта, то наиболее эффективным методом очистки (выведения) радионуклидов является варка. Особенно отваривание в подсоленной воде. Значительное количество радионуклидов при варке, как собственно и других минеральных веществ, переходит в раствор (отвар). Благодаря этому продукт очищается.
   Определенный эффект очищения имеет и длительное вымачивание рыбы и дичи в растворе соли (эффект усиливается, если несколько раз во время отмачивания, менять рассол).

Какая эффективность мероприятий по очистке ягод, грибов («даров леса») от ¹³⁷Cs?

   По данной проблеме проводилось много научных исследований. Было доказано, что применяя мероприятия по очистке можно достичь существенного снижения уровней облучения человека. Необходимо учитывать при этом, что эффективность разных методов очистки ягод и грибов существенно отличается.
   Установлено, что снижение содержания ¹³⁷Cs в грибах можно достичь отваривание на протяжении 30-60 минут в соленой воде. Эффективность повышается если добавить немного лимонной кислоты или уксуса. В процессе отваривания желательно 2 или 3 раза сменить отвар.
   При такой кулинарной обработке можно уменьшить загрязнение ¹³⁷Cs сыроежек в 20 раз, а уровни очистки подберезовика и белого гриба могут составлять до 60 раз.
   Относительно ягод необходимо отметить их достаточно низкий уровень очистки от радионуклидов. Например, если ягоды помыть в воде, то активность ¹³⁷Cs в пробах ягод уменьшается на 10-20%. Термическая обработка ягод существенно уменьшает количество витаминов и полезных для организмов человека аминокислот, что снижает целесообразность очищения ягод от радионуклидов.
   Вместе с тем, если готовить ягодные компоты по рецепту указанному ниже, то можно в несколько раз уменьшить загрязнение конечного продукта питания радионуклидами. Способ приготовления ягодных компотов заключается в кипячении ягод в сахарном сиропе, после чего смесь процеживают и жидкость консервируют в банки, а сами ягоды выбрасывают (в пищу не используют).
   Приготовление джемов и варенья из лесных ягод не приводит к уменьшению загрязнения радионуклидами конечного продукта.

Какая эффективность способов очистки рыбы и дичи от ¹³⁷Cs?

В случае, если дичь добыта (или обитала) на территориях с возможным повышенным уровнем радиоактивного загрязнения следует использовать один из двух методов, позволяющих уменьшить содержание ¹³⁷Cs в мясе. Первый – это вымачивание мяса. С помощью этого способа очистки можно в 2-3 раза уменьшить содержание ¹³⁷Cs в мясе. Второй способ это вываривание мяса в подсоленном и под кисленном (лимонная кислота или уксус) растворе. При таком способе кулинарной обработки содержание ¹³⁷Cs в мясе уменьшается от 4 до 8 раз.

   Литературные источники:

   Guidelines for agricultural countermeasures following an accidental release of radionuclides/ Technical reports series #363/ International atomic energy agence. Vienna, 1994
   GUILLITTE, O., et al., Decontamination methods for reducing radiation doses arising from radioactive contamination of forest ecosystems: A summary of available countermeasure, Sci. Total Environ. 137 1-3 (1993) P 307-314.

	Наука: Советы охотникам Представлено описание основных методов очистки продуктов питания (дичи, рыбы, грибов и ягод) от радионуклидов. Авария на Чернобыльской АЭС привела к загрязнению значительных территорий Украины радиоактивными веществами (преимущественно ¹³⁷Cs). Более 1,5 миллионов украинцев проживает на территориях подвергшихся радиоактивному загрязнению. К большому сожалению, радиоактивное загрязнение это не краткосрочное явление. Нескольким поколениям людей придется жить при условиях наличия техногенных радиоактивных веществ в окружающей природной среде. Наличие радиоактивных веществ обусловливает дополнительное облучение организма человека. Такие условия требуют соблюдения определенных норм радиационной безопасности. Важно знать и применять элементарные, на первый взгляд, но полезные по своему содержанию мероприятия, которые позволят существенно уменьшить содержание радионуклидов в продуктах питания и как следствие помогут избежать дополнительного облучения организма человека. По данным ученых наибольшее количество радионуклидов, которые могут попасть в организм человека, поступают с продуктами питания полученных в условиях частного, приусадебного хозяйства, а также продуктов, которые человек добывает на охоте, рыбалке и при сборе даров леса (грибы, ягоды и лекарственные растения). Какие мероприятия уменьшают содержание ¹³⁷Cs в продуктах питания? Что бы ответить на этот вопрос необходимо обратить внимание на то, где могут концентрироваться (накапливаться) радионуклиды. Они могут находится на поверхности продукта (пыль на поверхности ягод и грибов, комочки почвы на грибах и т.д.), или внутри ягод, грибов, рыбы или дичи, что обуславливается наличием радионуклидов в среде, где росли растения и обитали животные. Когда речь идет о поверхностном загрязнении ягод и грибов радионуклидами, то в таком случае наиболее эффективным методом очистки является физическое удаления загрязнения (мытье или ополаскивание в проточной воде, чистка, соскабливание ножом). Иногда применяют смывание водой с добавление небольшого количества уксуса, что, как считается, больший эффект очищения радиоактивной грязи с поверхности продукта. В ситуации, когда радиоактивные веществ содержатся непосредственно внутри продукта, то наиболее эффективным методом очистки (выведения) радионуклидов является варка. Особенно отваривание в подсоленной воде. Значительное количество радионуклидов при варке, как собственно и других минеральных веществ, переходит в раствор (отвар). Благодаря этому продукт очищается. Определенный эффект очищения имеет и длительное вымачивание рыбы и дичи в растворе соли (эффект усиливается, если несколько раз во время отмачивания, менять рассол). Какая эффективность мероприятий по очистке ягод, грибов («даров леса») от ¹³⁷Cs? По данной проблеме проводилось много научных исследований. Было доказано, что применяя мероприятия по очистке можно достичь существенного снижения уровней облучения человека. Необходимо учитывать при этом, что эффективность разных методов очистки ягод и грибов существенно отличается. Установлено, что снижение содержания ¹³⁷Cs в грибах можно достичь отваривание на протяжении 30-60 минут в соленой воде. Эффективность повышается если добавить немного лимонной кислоты или уксуса. В процессе отваривания желательно 2 или 3 раза сменить отвар. При такой кулинарной обработке можно уменьшить загрязнение ¹³⁷Cs сыроежек в 20 раз, а уровни очистки подберезовика и белого гриба могут составлять до 60 раз. Относительно ягод необходимо отметить их достаточно низкий уровень очистки от радионуклидов. Например, если ягоды помыть в воде, то активность ¹³⁷Cs в пробах ягод уменьшается на 10-20%. Термическая обработка ягод существенно уменьшает количество витаминов и полезных для организмов человека аминокислот, что снижает целесообразность очищения ягод от радионуклидов. Вместе с тем, если готовить ягодные компоты по рецепту указанному ниже, то можно в несколько раз уменьшить загрязнение конечного продукта питания радионуклидами. Способ приготовления ягодных компотов заключается в кипячении ягод в сахарном сиропе, после чего смесь процеживают и жидкость консервируют в банки, а сами ягоды выбрасывают (в пищу не используют). Приготовление джемов и варенья из лесных ягод не приводит к уменьшению загрязнения радионуклидами конечного продукта. Какая эффективность способов очистки рыбы и дичи от ¹³⁷Cs? В случае, если дичь добыта (или обитала) на территориях с возможным повышенным уровнем радиоактивного загрязнения следует использовать один из двух методов, позволяющих уменьшить содержание ¹³⁷Cs в мясе. Первый – это вымачивание мяса. С помощью этого способа очистки можно в 2-3 раза уменьшить содержание ¹³⁷Cs в мясе. Второй способ это вываривание мяса в подсоленном и под кисленном (лимонная кислота или уксус) растворе. При таком способе кулинарной обработки содержание ¹³⁷Cs в мясе уменьшается от 4 до 8 раз. Литературные источники: Guidelines for agricultural countermeasures following an accidental release of radionuclides/ Technical reports series #363/ International atomic energy agence. Vienna, 1994 GUILLITTE, O., et al., Decontamination methods for reducing radiation doses arising from radioactive contamination of forest ecosystems: A summary of available countermeasure, Sci. Total Environ. 137 1-3 (1993) P 307-314.	Термины и определения Типы радионуклидного загрязнения территори Миграция и распределение радионуклидов в экосистемах Накопление радионуклидов растительностью Контрмеры в сельском хозяйстве Переработка продукции Публикации (ссылки) Авторефераты диссертаций на чернобыльскую тему Советы охотникам, рыбакам и грибникам Экспедиции по зоне :: Стоит посмотреть :: Автоматическая фотосъемка Фотогалерея Гостевая книга (выскажи свое мнение) Автор проекта


Допускается использование данных материалов только с разрешения www.chornobyl.in.ua. Наличие прямой ссылки обязательно.

Наука: Советы охотникам

Какие мероприятия уменьшают содержание 137Cs в продуктах питания?

Какая эффективность мероприятий по очистке ягод, грибов («даров леса») от 137Cs?

Какая эффективность способов очистки рыбы и дичи от 137Cs?

Какие мероприятия уменьшают содержание ¹³⁷Cs в продуктах питания?

Какая эффективность мероприятий по очистке ягод, грибов («даров леса») от ¹³⁷Cs?

Какая эффективность способов очистки рыбы и дичи от ¹³⁷Cs?